老字号的发展，一直以来是国家和各级政府部门关注的课题。今年年初，商务部会同文化和旅游部、市场监督管理总局、国家文物局、国家知识产权局联合印发了《中华老字号示范创建管理办法》，推动老字号创新发展，促进品牌消费。
老字号在新时代该如何进行品牌升级？又该如何瞄准热点赛道，搭乘东风进行品牌营销呢？龙牌食品股份有限公司党委书记张越表示，作为“中华老字号”，龙牌在品牌经济时代瞄准了新的赛道。
“龙牌以开放的姿态拥抱新时代，秉承着主动求变的态度焕发新活力。新举措带来新机遇，龙牌立志于能够以高质量稳定的产品作为湘菜的助手，成为湘菜背后的助跑者，为湘味插上腾飞的翅膀。”张越表示，为了走出湖南这个主要市场阵地，如今龙牌开辟了新赛道，通过搭乘湘菜的东风快车，让酱油等拳头产品通过渠道走出湖南，随着越来越受欢迎的湘菜走向全国各地。此外还精心策划开展了“大师教你做湘菜”的社区活动，让三位湘菜大师走入社区，为居民群众示范如何用龙牌酱油、龙牌陈醋、龙牌调料烹制家常小菜，传承湘菜文化，弘扬中华美食。
“近年来，湖南出台政策支持老字号开展传统工艺展演、体验、传习、讲座、培训等各类活动，营造全社会关注、支持、参与老字号发展的良好氛围。深埋在传统技艺中的文化底蕴需要传承和发扬，为此龙牌在湘潭建立了龙牌博物馆，设置古法酿造体验项目，许多消费者、家庭和学生走进企业参观学习，从古老的酱油酿造体验中感受‘百年龙牌’独特的产品味道。”
“好品牌的基石是好品质。”张越指出，龙牌被授予“中华老字号”的称号，在它的品牌基因里流淌着经历涓涓时光依然传承至今的酿造工艺和不变初心。
在中国品牌日现场，龙牌酱油等调味品在湖南馆展台展出。其中一瓶金色瓶身的酱油为龙牌经典280小金瓶“零”添加产品。外观是“红顶金身”，将传统文化和现代潮流元素进行了融合表达。据悉，该产品已荣获湘潭市首届“特色伴手礼”，面世以来就深受年轻消费群体的青睐，线上销售火爆。
“龙牌酱油至今保留着传统天然酿晒工艺，采取的是传统小缸天然晾晒。”张越介绍，大豆经过8至10个月的长时间发酵，还要历经去渣、晒豆、制取、接种、翻胚等22道工艺，使其形成了独特的浓烈香味。
“至今有着283年历史的龙牌依然能够在变化莫测的市场中牢牢站稳脚跟，以老字号的沉淀为基础，展现出品牌新形象，源自于龙牌在品质上坚守传承，在品牌打造上开放求变。”张越表示：“平衡传承和求变，是老字号拥抱新时代应有的姿态。”
本期编辑：陈奕儒
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